Кир
Не было бы счастья, да несчастье помогло – это про него. Для Бургундии, откуда «Кир» родом, таким несчастьем стала Вторая мировая. Конкретней: фашисты, конфисковавшие все запасы бургундского красного. Среди французов началась паника: жить без вина они не умели, а пить оставшееся белое – не могли. Его шершавый квасной вкус не могли перебить даже породистые бургундские сыры вроде «Шамбертена». Неизвестно, чем бы дело кончилось, если б один умный человек не придумал разбавлять кислое вино сладким черносмородиновым ликером. Эта чудо-микстура спасла французов. Того умного человека звали Феликс Кир. За спасение родины соотечественники назвали его именем спасительный коктейль, а его самого выбрали градоначальником бургундской столицы Дижона.
Еще раз мэр Кир отличился в 1960-ом, когда в Дижон заехал Никита Хрущев. Специально для советского гостя изобретательный француз придумал «коктейль дружбы» из французского вина, русской водки и ликера, назвав его «Дабл-Кей» (Kir and Khrushchev). В Бургундии его пьют до сих пор.
Куда ехать: В дижонский бар Hunky Dory, где «Кир» считается фирменным коктейлем. «Хрущёвский» стоит 5,50 евро, все остальные – с сухим вином и шампанским – на полтора евро дороже.
Маргарита
На самом деле, её могли назвать Анной, Хуанитой или даже Брунгильдой. С Маргаритой – просто повезло. Дело было так. Шел октябрь 1941-го и 70-летний Йохан Хуссонг, владелец бара Hussong`s, старейшего в мексиканском городе Энсенада, уже несколько дней ломал голову. На днях местный бармен придумал выдающийся микс из текилы, лайма и апельсинового ликера. Получилось бодро и вкусно, а вот с названием не клеилось – всё что ни приходило в голову, всё не то. В конце концов, старик решил: была не была, назовём выпивку в честь первой же красотки, которая придет завтра.
И она пришла. Правда, ее фамилия – Хенкель – больше подходила для стирального порошка, чем для модного коктейля. Зато имя – Маргарита – очень даже «ложилось» на него. Так дочь германского посла в Мексике Маргарет Хенкель дала имя мексиканскому коктейлю. Так, во всяком случае, утверждает семейная легенда Хуссонгов. Она, правда, не уточняет, что юная фройляйн забыла тут, в 3000 км от Мехико и папиной работы. Но нынешний владелец бара и правнук старика Йохана, Рикардо Хуссонг, божится, что вся эта история - чистая правда.
Куда ехать: В 1990-х Хуссонги открыли филиал легендарного бара поближе к цивилизации – в Лас-Вегасе. Там «Маргариту» делают по тому же, дедовскому, рецепту. Но для чистоты опыта лучше доехать до мексиканского Cantina Hussong`s, где с 1940-х мало что изменилось.
Черный русский
Положа руку на сердце, признайтесь: ведь обидно, что к изобретению «самого русского» из великих коктейлей, русские не имеют никакого отношения? Нашего в нём – только стопка «Столичной». К сожалению, это чистая правда. Идея поженить холодную водку с кофейным ликером пришла в бельгийскую голову. В 1949 году бармен брюссельского отеля «Метрополь» Гюстав Топс приготовил его для какого-то дипломатического приема. Дамский вариант – «Белый русский» (то же самое плюс сливки) – тоже не наш, его додумали американцы. Они же и разрекламировали коктейль на весь мир. Помните «Большого Лебовски», где бородатый раздолбай Дюдя не расстается со стаканом? Вот-вот.
В этой истории радует одно. После «Большого Лебовски» у коктейля, сдавшего было в 1970-80-х, началась вторая молодость. И, скорей всего, тысячи новых фанатов «Русского» даже не подозревают, что к России их выпивка не имеет никакого отношения.
Куда ехать: В отель «Метрополь». В тамошнем баре Le 19ième Bar «Черный русский» впервые появился, и его уже 63-ий год мешают по рецепту Топса.
Дайкири
Строго говоря, «Дайкири» придумали в совсем другом месте. В баре Venus в Сантьяго-де-Куба. Но кого сейчас интересуют эти подробности? Ведь для всего мира знаменитый кубинский коктейль навечно связан с гаванским баром «Эль Флоридита». Всё – благодаря здешнему завсегдатаю Эрнесту Хемингуэю, прославившему обоих. Старожилы говорят, великий алкоголик зашел во «Флоридиту» случайно и на минуту – по малой нужде. А остался, не устояв перед «Дайкири» здешнего разлива. Почти каждое утро в десять он являлся в бар, садился на одно и то же место и заказывал своего «папу-доблес» (двойной дайкири, который делали специально для него). И так – лет пятнадцать.
Старик Хэм сидит во «Флоридите» до сих пор. Все на том же месте – в дальнем углу стойки. Правда, теперь – бронзовый (но стакан перед ним – настоящий). А по соседству всегда полно туристов, безуспешно пытающихся повторить писательский рекорд – выпить за один присест дюжину «Папа-доблес». Не повторяйте чужих ошибок!
Куда ехать: Адрес тот же: El Floridita, улица Обиспо, 557. Бар легко узнать по красным стенам, синей вывеске и толпе туристов навеселе у дверей.
Кровавая Мэри
«Кровавая Мэри» – полная противоположность «Черного русского». В том смысле, что без русских он никогда бы не появился (хоть по названию в честь английской королевы Марии I Кровавой об этом никогда не догадаешься). По словам, «отца» «Кровавой Мэри», нью-йоркского бармена Фернана Петью, однажды в октябре 1934-го к нему в бар пришел давний знакомый Серж, отчаянно страдавший с похмелья. Гость попросил стакан водки с соком – той самой, которой они оба «лечились» лет десять назад, еще живя в Париже.
К подзабытому рецепту Петью добавил пару-тройку новых, бодрящих штрихов вроде кайенского перца, табаско и вустерширского соуса. Новый чудо-коктейль поставил Сержа на ноги и вскоре стал главным «похмельным» коктейлем в Нью-Йорке, а потом и просто – самым любимым. Каждый год 5 октября в городе отмечают Bloody Mary Day. А все из-за того, что однажды Серж пришел похмелиться к Фернану. Сержа, кстати, звали князь Сергей Оболенский-Нелединский-Мелецкий.
Куда ехать: В King Cole Bar отеля St. Regis New York, где состоялась историческая утренняя встреча.
Беллини
Самый знаменитый из итальянских коктейлей – результат борьбы с беспробудным пьянством (как ни странно это звучит). Дело было в конце 1920-х, когда будущий изобретатель «Беллини» Джузеппе Чиприани работал барменом в венецианском отеле «Европа», а главным барным завсегдатаем был непросыхающий американец Гарри Пикеринг. Это был отличный тандем: янки все время требовал чего-нибудь «эдакого», а итальянец набивал руку на новаторских коктейлях. О чем еще мечтать?
В этой истории бармена смущал одно: вообще-то Гарри приехал в Венецию лечиться от алкоголизма, а уже год не без его помощи все глубже погружался в пьяный угар и долги. В конце концов, сердобольный итальянец не выдержал: он буквально вытолкал американца в Штаты, одолжив на дорогу и лечение все $5000, которые несколько лет копил на собственный бар. Рассчитаться по долгам условились через год.
Американец вернулся только через три. Правда, и не с пятью тысячами, а с двадцатью. Этого как раз хватало на новый бар, с которым Чиприани уже успел мысленно распрощаться. Все остальное было делом техники. Фирменный коктейль – ледяное шампанское с персиковым пюре– Чиприани придумал, когда ждал возвращения американца. И даже название успел придумать – «Беллини». А «американистое» название, которое он из благодарности дал своему заведению, привлекло уйму «новых Гарри», богатых американских бездельников, которые сделали кассу бару и прославили здешний персиковый коктейль на весь мир.
куда ехать: В Harry's Bar, который все так же стоит окнами на Гран канал. Заодно совместите с посещением площади и собора Сан-Марко - отсюда всего 200 метров.
Упоминаемые места
Дижон, Франция
Новости партнеров
Реклама
Реклама
комментарии