Октоберфест — как наряжаются, что едят, сколько пьют на баварском празднике

11 октября 2023, 13:35

Октоберфест — это известный на весь мир фестиваль пива, который зародился в начале XIX века в Баварии. Несмотря на то, что сегодня это скорее народные гуляния, причиной их появления стала королевская свадьба. В последние годы Октоберфест проходит не только в Баварии и Германии, но в и разных городах мира, в том числе в России. Сегодня узнаем, когда впервые был проведен Октоберфест, в какие даты проходит Октоберфест сегодня и какие традиции у этого фестиваля.

Октоберфест: история возникновения традиции

Причина появления брутального пивного фестиваля весьма романтична. В 1810 году кронпринц Баварский Людвиг женился на принцессе Терезе Саксен-Гильдбурггаузенской. Отцом невесты был король Максимилиан I, который решил по случаю важного события устроить народные гуляния. За воротами города Мюнхен был устроен ипподром, где на протяжении шести дней проводились конные скачки. В источниках встречаются два варианта даты, когда впервые был проведен Октоберфест: 12 или 17 октября. Для увеселения горожан также были организованы выступления уличных артистов, а всех желающих угощали фирменным напитком Баварии — пивом.

Место, где проходили соревнования, позже было названо по имени невесты — Луг Терезы, а сами баварцы зачастую называют осенний праздник не Октоберфест (от нем. Oktober — «октябрь», fest — сокращенно от das Festival — «фестиваль»), а Wiesn (от нем. die Wiese — «луг»).

Спустя год жители Мюнхена решили вспомнить, как прошел Октоберфест, и вновь организовали праздник в октябре, а затем осенний фестиваль стал проводиться ежегодно, постепенно превратившись из городского праздника в международный фестиваль. Народные гуляния стали продолжаться две недели, а спустя девять лет официальным организатором праздника стал городской совет Мюнхена. Немалую роль в становлении традиции сыграл тот факт, что на праздник съезжались немцы из разных земель, которые в течение нескольких дней жили, ели, пили и развлекались на Октоберфесте, что приносило немалый доход городской казне.

С 1810 по 2023 год Октоберфест организовывался в Германии ежегодно, за исключением нескольких лет:

в 1813 году народных гуляний не было из-за участия страны в Наполеоновских войнах; в 1854 году мероприятия не состоялись из-за эпидемии холеры; в 1866 году Октоберфест не состоялся из-за Прусско-австрийской войны; в 1870 году от празднества отказались из-за Франко-прусской войны; в 1873 году гуляния снова была запрещены из-за эпидемии холеры; в 1914–1918 годах Октоберфест не отмечали из-за Первой мировой войны; в 1923–1924 годах немцам было не до гуляний из-за экономического положения в стране; в 1939–1945 годах Октоберфест не проходил из-за участия Германии во Второй мировой войне.

После окончания военных действий фестиваль проходил без перерывов.

Когда проводится Октоберфест в Германии сегодня

Спустя 62 года после первого проведения праздника власти Мюнхена приняли решение перенести народные гуляния на более ранний период. Это было связано с тем, что в середине октября погода в Баварии, несмотря на южный климат, уже становится холодной. А вот конец сентября — наиболее оптимальный вариант для проведения фестиваля на открытом воздухе. С 1904 года более ранние даты проведения пивного фестиваля закрепились в городских положениях о празднике. И по сей день в Баварии Октоберфест начинается в конце сентября и длится две недели, однако даты высчитываются так, чтобы последние дни празднования фестиваля захватывали первое воскресенье октября. Не стал исключением и 2023 год: Октоберфест прошел в Баварии с 16 сентября по 3 октября.

Октоберфест: традиции фестиваля

Сегодня порядок проведения Октоберфеста в Баварии имеет устоявшийся регламент. Фестиваль начинается утром с торжественного парада владельцев пивных палаток. Владельцы питейных заведений, одетые в национальные костюмы Баварии, проезжают по улицам Мюнхена — от здания правительства Баварии до Луга Терезы — на конных повозках, которые украшены соответственно случаю.

За повозками следуют жители Мюнхена, одетые в традиционные и маскарадные костюмы. Несмотря на то, что в столице Баварии проживают около 1,5 млн человек, в шествии принимают участие несколько тысяч горожан. Однако количество зрителей и участников фестиваля, которые приезжают в Мюнхен со всего мира, достигает нескольких миллионов.

После проезда кавалькады владельцев пивных и парада горожан на главной площади столицы Баварии обер-бургомистр вбивает кран в первую пивную бочку. Большая удача сделать это с первого раза. На сегодняшний день сделать это смог лишь один представитель власти — Кристиан Уде в 2006 году. Худшим в этом соревновании стал Томас Виммер, которому в 1950 году потребовалось 19 ударов киянки, чтобы вбить кран.

После того как из крана налита первая кружка, праздник считается официально открытым, и владельцы всех пивных палаток начинают продажу пива.

Главным напитком праздника считается, конечно же, пиво. Сегодня свои бочки для угощения гостей выкатывают не только пивоварни Баварии, но и другие немецкие производители. Так, на празднике традиционно представляют свою продукцию:

единственная в Германии пивоварня, которая до сих пор разливает пенный напиток из настоящих дубовых бочек. В отличие от остальных, эти емкости полностью деревянные, а не металлические, обшитые деревом лишь снаружи; самая старая пивоварня Баварии, основанная до 1417 года, когда упоминания о ней впервые появились в городских летописях; самая крупная пивоварня Германии; самая «молодая» пивоварня, основанная в XVII веке монахами.

Пиво продается как безалкогольное, так и традиционное. Причем самый крепкий сорт достигает 6,3 оборота. Кроме пива на празднике можно попробовать различные лимонады, морсы и газированные напитки, а также коктейли с пивом. Например, баварцы любят смешивать пиво в различных пропорциях с апельсиновой газировкой.

Кроме этого, специально к началу проведения Октоберфеста пивовары Мюнхена варят праздничный сорт пива, который называется Oktoberfestbier. Для его приготовления требуется довольно низкая температура, поэтому раньше его готовили в марте. С развитием различного оборудования для пивоварен стало возможным готовить его и в начале осени. Благодаря уникальной рецептуре пивовары решили посвятить этот сорт напитка Октоберфесту.

Для гостей также предлагается широкий выбор закусок и горячих блюд. Традиционно в пивных можно заказать:

жареную курицу; свиной окорок; белые мюнхенские колбаски, маринованные в уксусе; различные виды клецок; тушеные потроха; картофельный салат; тушеную квашеную капусту.

Помимо разнообразных напитков и традиционной баварской еды, гостям на празднике предлагаются и другие развлечения. Так, в местах скопления гостей фестиваля устанавливают временные сцены, где выступают местные коллективы и приглашенные звезды, в том числе всемирно известные музыканты, певцы, диджеи.

В парках располагаются аттракционы, для взрослых и маленьких гостей организуются различные конкурсы и соревнования.

Куда можно отправиться на Октоберфест в 2023 году в России

В разных городах мира проводятся осенние гуляние, аналогичные баварскому фестивалю. Причем даты проведения праздников отличаются от тех, что приняты в Мюнхене. Так, в Москве Октоберфест в этом году начнется 14 октября, причем для участия в празднике необходимо пройти регистрацию или забронировать столик. Празднования продлятся две недели и пройдут на различных площадках. Одной из них станет сеть ресторанов, предлагающих гостям баварское пиво.

В Екатеринбурге уральский аналог Октоберфеста пройдет в крупном выставочном центре, где традиционно организуют масштабные международные мероприятия. Местный вариант праздника называется «Рыба. Дичь», и гостям здесь предлагают не только различные варианты напитков, но и большой выбор закусок и угощений. Мероприятие стартует 28 октября.

А вот в Краснодаре Октоберфест-2023 уже прошел. Традиционно в южном городе его проводят в районе, носящем название Немецкая Деревня. Октоберфест здесь проходил в сентябре, зато проводился на открытом воздухе, в отличии от других российских городов, где мероприятия проходят под крышей.

Занятные факты об Октоберфесте Исследователи истории пива полагают, что Октоберфест продолжает традиции народного праздника, посвященного окончанию сбора урожая в Баварии; известные на весь мир немецкие литровые кружки для пива «масс» появились в 1892 году. Сегодня такие емкости — один из самых популярных сувениров Октоберфеста; гирлянды из электрических лампочек, освещающих столы, где участники фестиваля распивали пиво, впервые зажглись на празднике в 1886 году; в 2014 году на фестивале было выпито 770 тыс. декалитров пива. Этот рекорд до сих пор не побит.