Сорбет или щербет: в чем разница, как приготовить в домашних условиях, два пошаговых рецепта

Кондитер поделился рецептами десертов.

«Сорбет и щербет — два разных десерта, но их названия постоянно путают в меню, рецептах и разговорах. Расскажу, что представляют собой угощения и как их приготовить дома».

Рецепты десертов

Ягодный сорбет

Замороженный десерт из фруктов или ягод. В его составе нет ни молока, ни сливок, ни яиц. Сорбет идеально подходит для жаркой погоды: он освежает и не перегружает желудок. Для приготовления достаточно блендера, морозилки и пары часов ожидания.

КБЖУ на 100 г

Калории: 115 ккал

Белки: 0,5 г

Жиры: 0,4 г

Углеводы: 28,2 г

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. В сотейник влейте воду, всыпьте сахар и прогрейте до полного растворения. Полученный сироп полностью остудите.

2. Вымойте клубнику. Пробейте в блендере до консистенции пюре.

3. Смешайте фруктовую массу с остывшим сиропом, лимонным соком и солью.

4. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник.

5. Каждые 30 минут перемешивайте массу или пробивайте блендером. Так текстура получится более воздушной.

Сливочный щербет

Восточная сладость, которая представляет собой плотную сливочную помадку с орехами и сухофруктами. По консистенции напоминает нугу, легко режется ножом и держит форму. В отличие от сорбета, щербет не замораживают. Его достаточно оставить в холодильнике до застывания.

КБЖУ на 100 г

Калории: 450 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 48 г

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится форма размером 15x15 см.

Способ приготовления

1. Разогрейте сковороду и обжарьте орехи без масла. Остудите и слегка измельчите ножом.

2. Перелейте молоко в сотейник, нагрейте и растопите сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.

3. Снимите с огня и дайте остыть пять минут.

4. Положите сливочное масло и перемешайте.

5. Всыпьте сухое молоко и размешивайте до однородности.

6. Добавьте соль и ваниль, затем вмешайте орехи.

7. Застелите форму пергаментом и вылейте массу. Разровняйте.

8. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на два-три часа. Нарежьте на порционные кусочки.

Оба десерта стоят того, чтобы появиться на вашей кухне. Выберите тот, который ближе по настроению, или приготовьте сразу два.