Князь Голицын был человеком изобретательным и большим любителем вина, точнее, его производства. Прогуливаясь однажды по горам Нового Света, князь обнаружил, что в местном гроте естественным путем поддерживаются идеальные для хранения вина температура и влажность. Поэтому здесь устроили винные «погреба»: на стенах грота оборудовали ниши, а в них клали бутылки. По специально вырубленной в скале тропе князь с гостями частенько наведывался сюда, чтобы угоститься любимыми напитками.
Грот огромен, его выбили в скалах морские волны. Высота внутри – 25-30 метров. Посреди грота сохранился колодец с чистейшей родниковой водой. А перед винотекой — терраса для обедов. Ее нынче используют как сцену для концертов. Говорят даже, что здесь пел Шаляпин, но это лишь слухи, не нашедшие подтверждений.