В кафедральном соборе святого Винсента из Сарагосы, покровителя виноделов, с 1146 по 1801 год находилась кафедра епископа Сен-Мало. В архитектуре храма сочетаются романский и готический стили. На витражах – сюжеты, посвященные наиболее значимым страницам религиозной истории города. В часовнях северной галереи хора находятся могилы прославленных французских мореплавателей Жака Картье (1491 – 1557) и Рене Дюге-Труэна (1673 – 1736). Останки последнего были найдены в 1973 году в церкви святого Роха в Париже и возвращены в родной город корсара в ознаменование трехсотлетия со дня его рождения.Снаружи, в юго-западной части собора, в 1945 году были обнаружены остатки древнего романского монастыря.Поскольку епископства Сен-Мало уже нет, храм не является кафедральным, однако он сохранил за собой это название по традиции.