Лучшая новая ресторанная концепция: Объявлены финалисты Национальной премии «Пальмовая ветвь» 2025

Финал премии состоится

14 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza

в присутствии 500 представителей элиты ресторанного рынка России. И за статус «золотой» ресторанной концепции в этом году сразятся оригинальные и креативные проекты, открытые в 2024-м, из

9 регионов страны — Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Самары, Красноярска, Ярославля, Ростова-на-Дону и Казани.

, Лучшими концепциями года и финалистами премии 2025 года стали:,

«Аулак», Казань.

Кофейня с татарскими завтраками весь день, золотыми эчпочмаками и современным национальным колоритом

Авторы концепция: Fine Group

Шеф-повар: Артём Лаптев

«Жерарня», Новосибирск.

Кухня французских бистро от Нормандии до Марселя, двухуровневая угольная печь, собственная пекарня со свежеиспеченными багетами и круассанами и одна из самых больших винных карт Сибири

Автор концепции: Денис Иванов

Шеф-повар: Патрик Шонаве

«Закрома», Ярославль.

Ресторан–исследование традиционного русского вкуса, где в основе меню использование локальных специалитетов, собранных, выращенных и сохраненных в Центральном регионе России

Авторы концепции: Павел Кашников и Алексей Новиков

Шеф-повар: Павел Трифонов

«Посольство», Самара.

Барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре Самары, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией и гастрономической подоплекой

Концепция: Milimon Family и Manufacture Group

Шеф-повар: Дмитрий Васянин

«Пища династии Минь», Санкт-Петербург.

Китайская закусочная и бар от музея Иосифа Бродского «Полторы комнаты» и самой титулованной барной команды Восточной Европы «Следуй за Кроликами»

Авторы концепции: Максим Левченко, Александр Бродский, Игорь Зернов

Шеф-повар: Сергей Ким

«Счастливы Вместе», Екатеринбург.

Семейный ресторан с домашними кухнями мира и самой большой десертной картой в Екатеринбурге. Меню объединяет блюда, которые любят в теплой компании в России, Италии, Франции, Ливане и Грузии

Авторы концепции: Center – Рестораны Кирилла Шлаена

Шеф-повар: Максим Караваев

«Казак», Ростов-на-Дону.

Ресторан кухни Донского края, где главное — любовь к традициям, добротная еда и внимание к деталям

Авторы концепции: Владимир Бектемиров

Шеф-повар: Александр Шкруднев

Anchovy’s Club, Москва.

Рыбная брассерия, как неожиданный союз пивной культуры и морской гастрономии

Авторы концепции: Folk Team и Dreamteam

Бренд-шеф: Евгений Цыганов

ATLANTICA Bistro, Москва.

Супер fast casual с премиальными морепродуктами, сверхскоростью приготовления и очень демократичными ценами

Авторы концепции: Максим Дырин и Сергей Дырин

Бренд-шеф: Денис Крупеня

Sadko, Красноярск.

Сказочное пространство, объединяющее историю города, уникальную архитектуру, современное искусство и авторскую гастрономию — в здании Речного вокзала на берегу Енисея

Авторы концепции: Berrywood Family

Шеф-повар: Михаил Михайлов

Padron, Москва.

Ресторан современной испано-португальской кухни, с модным европейским дизайном сквозь призму культурных традиций и эстетики Гауди и национальными блюдами в современной обработке

Авторы концепции: Folk Team

Концепт-шеф: Адриан Кетглас

Бренд-шеф: Евгений Цыганов

Masa Madre, Москва.

Панадерия или пекарня нового формата – с открытым производственным цехом, где за чашкой кофе можно наблюдать за всеми этапами: от замеса теста до выпечки разнообразных хлебов

Авторы концепции: Денис Бобков

Шеф-пекарь: Ольга Киселева

Шеф-повар: Роман Палкин

Шеф-бариста: Анастасия Годунова, Организатор премии и фестиваля:

компания НТА

Партнёры премии и фестиваля:

ВТБ чаевые

– это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!

Природная вода «Жемчужина Байкала»

– это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.

Lactalis

– производитель молочной продукции №1 в мире. В рамках премии Lactalis представлен брендами Président Professionnel и Galbani Professionale.

Président Professionnel – мягкие сыры с благородной плесенью. С Président легко творить и создавать шедевры в каждом блюде.

Galbani Professionale – итальянский бренд свежих сыров с многолетней историей неизменно высокого качества, таких же как в Италии. Вы можете быть уверены в результате вашего блюда.

Товеко

– сервис для работы с интернет-отзывами в режиме единого окна. Собирает отзывы и дает ответы на 30+ наиболее популярных источниках, мотивирует гостей оставлять положительные отзывы и повышает рейтинг ресторана, снижает текучку компании и подсвечивает проблемы в бизнес-процессах с помощью анонимных опросов. Сервисом пользуются 3000 ресторанов в 11 странах мира, в их числе 34 заведения, отмеченные гидом Michelin.

Генеральный информационный партнер:

chef.ru

Генеральные радио-партнеры:

«Вести ФМ», радио «Маяк»

Организационный партнер:

restorator.chef.ru

Официальный сайт

palmafest.ruРеклама. ООО «Национальное Творческое Агентство», г. Москва, ОГРН 1207700360196