Гастрономический туризм: как еда формирует образ страны

В гастрономическом туризме важную роль играет сила кулинарных брендов, отметил основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров. Блюда, такие как вьетнамский суп фо или итальянская пицца, становятся символами национальной кухни и влияют на культурный образ страны наравне с музеями и памятниками. Сильные бренды выходят за рамки локальных традиций и входят в мировой гастрономический словарь. Русская кухня на международной арене представлена слабее, но у нее есть узнаваемые блюда, отметил эксперт. Например, борщ стал самым популярным супом в русских ресторанах США и России. При этом блины, важный символ русской кухни, за пределами страны малоизвестны, добавил Гончаров. Это характерно для многих национальных кухонь, где отдельные блюда остаются локальными брендами. Сильные гастрономические бренды часто имеют уникальные названия – уха, щи, окрошка, которые передают вкус и историю. Такие слова становятся частью национальной идентичности. Простые и знакомые позиции, как пирожок и блинчик, узнаваемы и популярны среди путешественников. Они легко интегрируются в гастрономический опыт, делая его важной частью туризма, отметил ресторатор. Гончаров считает, что гастрономический туризм растет, так как еда воспринимается как часть культурного путешествия. Путешественники ищут вкусы, несущие историю и характер народа. Блюдо, ставшее брендом, вызывает эмоции и связывает человека со страной, пояснил эксперт в разговоре с РИАМО. Этот опыт невозможно получить через фотографии и экскурсии. Гастрономия становится новым способом познания мира, подытожил ресторатор. Добавим, что ни одно путешествие по регионам России не обходится без знакомства с местной кухней. Например, на Русском Севере она пропитана свежестью морозного воздуха, хрустом снега и запахом морских глубин. Что собой представляет арктическая кухня и что обязательно нужно попробовать в Мурманской области, читайте в материале «ФедералПресс». Фото: ФедералПресс / Андрей Гусий