Рестораторы назвали тренды на форуме в Екатеринбурге: «Нужен уральский стритфуд»
«Екатеринбург в последние годы набрал очень серьезные обороты в проведении масштабных мероприятий, и гостей мы должны принимать не только гостеприимно, но и очень вкусно. Сегодня Екатеринбург стоит в одном ряду с Москвой и Санкт-Петербургом по развитию ресторанного бизнеса. Каждый день распахивает двери более 400 заведений, в которых работают почти 5000 человек», – заявил Орлов. Президент ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев рассказал корреспонденту «ФедералПресс», что градоначальник еще в прошлом году обратил внимание на «Кухню». В этот раз форум проходит уже при официальной поддержке городских властей. По словам Пономарева, рестораторы и администрация нашли общую цель в продвижении уральской кухни. «Мы хотим популяризировать наш стритфуд. Не то чтобы мы хотели убрать с улиц пиццу и шаурму: мы хотим, чтобы это шло параллельно, а потребители могли бы сами выбрать наши пироги, наши шаньги, наши квашения», – рассказал Пономарев. В частности, рестораторы изучают блюда из круп, дикоросов и дичи, а также способы приготовления еды в русской печи. Новый импульс может получить и русская кухня: в этом году планируется открытие сразу нескольких заведений. Пономарев отметил, что, в отличие от Москвы, где посещаемость ресторанов сокращается, в Екатеринбурге она пока только прирастает. Среди последних трендов – переезд заведений из торговых центров в отдельные помещения. «Очень влияет локация, доступность парковки и, естественно, направление кухни», – раскрыл он секреты популярности ресторана. Тем временем сам Алексей Орлов признался журналистам в своих кулинарных пристрастиях. Он рассказал, что любит жареную баранину и курицу, овощи, пельмени и рыбные блюда. «Все, что на Урале готовят наши повара, я с удовольствием ем. А пельмени в Екатеринбурге, я считаю, лучшие в стране», – заявил мэр. «ФедералПресс» напоминает, что в прошлом году Екатеринбург посетили 2,25 млн туристов, турпоток вырос на 22 %. Путешественники оставили в городе более 23 млрд рублей. Фото: ФедералПресс / Александр Калинин
