В Ярославле начали работу летние веранды ресторанов и кафе

Рестораторы активно открывают сезонные веранды в Ярославле: дополнительные места - это дополнительные доходы. При этом в связи с созданием пешеходных улиц в центре города для многих из них летний сезон может внезапно закончиться.

По данным ярославской мэрии, на начало мая 2026 года предприниматели подали 51 заявление о выдаче разрешения на размещение сезонной веранды. 25 из них уже получили разрешения. В 2025 году с 15 апреля по 15 октября в городе при стационарных предприятиях общественного питания было размещено 86 кафе летнего типа на 3013 посадочных мест.

Ярославский ресторатор Константин Буянков рассказал, что открытие летнего сезона для ресторанов Ярославля в этом году началось достаточно активно. Уже в первые теплые дни отмечен заметный рост трафика на летних площадках - гости соскучились по уличному формату, вечерним встречам и атмосфере города.

- Для большинства ресторанных проектов летние веранды - это не просто дополнительные посадочные места, а полноценная часть концепции и городского опыта. В целом мы прогнозируем хороший сезон для ресторанного рынка. Несмотря на осторожность гостей в расходах, люди продолжают выбирать впечатления, эмоции и городской досуг. Летние площадки становятся важным фактором выбора заведения - иногда даже важнее интерьера внутри ресторана, - поделился с "РГ" Константин Буянков.

Летняя площадка - это неспешные завтраки, поздние ужины, ощущение европейского городского кафе. Гости особенно ценят возможность проводить время на улице в центре города, поэтому заполняемость в хорошие погодные дни в таких заведениях очень высокая, особенно в вечернее время и по выходным.

Сейчас идет реконструкция улицы Нахимсона, как и ряда других, связанная с созданием пешеходного центра. Это накладывает определенный отпечаток на работу здешних заведений.

-Летом люди хотят проводить больше времени вне дома, собираться с друзьями, смотреть мероприятия, отдыхать после работы именно на открытом воздухе. Но сейчас идет ремонт улицы, и мы не знаем, когда она будет открыта. Ждем ответа от властей, - отметил Константин Буянков.

С похожими проблемами сталкивается и директор бара Владимир Зайцев. Летняя площадка заведения начала работать с 17 апреля. Сначала погода не располагала к уличным посиделкам, и веранда простаивала. Но с прошлых выходных работа пошла активнее. Впрочем, прервать ее может масштабная реконструкция центра Ярославля. Если на Нахимсона работы уже идут, то на улице Кирова они еще предстоят.

- Проблема в том, что улицу будут перекладывать. Когда это будет - неизвестно, но в любом случае в сезон, до наступления морозов. Может, в мае, может, в августе. Это зависит от многих факторов: от погоды, от работы подрядчиков. Потому мэрия дала возможность в этом году установить летние площадки без оплаты, исходя из того, что в любой момент нам могут принести документы, что мы должны их разобрать, - рассказал Владимир Зайцев.

Надо сказать, в последнее время руководители заведений, расположенных на улице Кирова, отмечают, что ярославский Арбат сильно изменился. Улица осталась насыщенной людьми, но большинство - не целевая аудитория кафе и ресторанов.

- Поток людей на улице Кирова становится меньше. Меняется контингент, становится больше молодежи. Я на днях общался с гостями в возрасте 35+, предлагал им зайти попробовать новые блюда. А они сказали, что в последние годы для них улица Кирова - это "ред флаг". Но мы всегда надеемся на лучшее. С Кирова уходить не планируем, ведь это самая популярная улица, сердце Ярославля, - отметил Владимир Зайцев.

Координатор фудкорта фестиваля "Пир на Волге" и управляющая ресторана Ирина Баскова подчеркнула, что условия открытия веранд в этом году в Ярославле оказались не одинаковы для всех участников рынка. В зависимости от локации у кого-то платное размещение, у кого-то - бесплатное. Все ярославские рестораторы не платили за размещение сезонных веранд только в период пандемии - в 2020-2021 годах. Потом платежи вернули. В этом году с учетом реконструкции центра городские власти не стали брать денег с владельцев летних веранд на будущих пешеходных улицах. Поскольку в любой момент их бизнес там может прекратить деятельность.

- За веранды, которые размещаются на территории Ярославля, город получает определенную плату. Ее размер зависит от места расположения, в первую очередь от близости к центру. Это, в принципе, не маленький платеж для любого предприятия. У кого земля оформлена в собственность, те городу ничего не должны. Остальные должны, и немало, - отметила Ирина Баскова.

Ее ресторан располагается вне зоны ЮНЕСКО - то есть в некотором отдалении от главных туристических локаций города. Открывать летнюю веранду она не спешит из-за погоды: +15 - это не та температура, при которой гости сидят на открытой всем ветрам площадке.

- Мы будем выставляться, как всегда, в районе 15 мая. Летняя площадка для ресторана - это еще один зал посадки. Если позволяет погода, люди предпочитают сидеть на веранде, а не в зале, где они все уже видели и знают. Летом хочется сидеть на свежем воздухе, - заметила управляющая.

С тем, что летняя веранда - уже не роскошь, а необходимость для экономики заведений, согласен и Константин Буянков. Ресторатор пояснил, что в Ярославле размещение летних площадок регулируется через согласования с администрацией муниципалитета, требования к внешнему виду, безопасности, проходам для пешеходов и, соответствию, городской архитектуре.

- Процесс нельзя назвать простым, но в последние годы диалог между бизнесом и городом стал более конструктивным. Для ресторанной отрасли важно, чтобы такие механизмы были максимально понятными и прозрачными, - уверен он.

Кстати

Уличные кафе и летние веранды в Ярославле не могут занимать более 75 процентов ширины тротуара. Расстояние от кафе до проезжей части должно быть не менее двух метров, а до деревьев, дорожных знаков и других объектов на тротуаре - не менее 1,5 метра. Веранда обязана отстоять от входа в основное заведение не более чем на 10 метров.

Кровлю и навес летних веранд нельзя делать из сотового поликарбоната. Рекомендуется использовать зонты и маркизы темно-серого цвета, перголы и стойки - белого или бежевого. Высота конструкций - не более четырех метров. Деревянные настилы допускаются, но не выше 15 сантиметров: веранды должны быть оборудованы для доступа маломобильных граждан.