Бесплатные дегустации авторских блюд из северного оленя и дикоросов пройдут в рамках V юбилейного фестиваля Берингов пролив
В середине июля жители и гости Чукотского автономного округа смогут познакомиться с новым взглядом на традиционную местную гастрономию. Впервые в культурную программу V юбилейного фестиваля «Берингов пролив» включено кулинарное событие под названием «ДеньОлень». Площадками для него станут город Анадырь и поселок Угольные Копи, где посетителям предложат бесплатно попробовать необычные блюда в дегустационном формате.
Главной идеей праздника стала современная интерпретация северных рецептов. Пять приглашенных шеф-поваров из разных регионов страны будут использовать передовые кулинарные техники, чтобы по-новому раскрыть вкус аутентичных чукотских ингредиентов — мяса северного оленя, таежных ягод и местных дикоросов. Организаторы рассчитывают, что такой подход поможет превратить локальные продукты в узнаваемый гастрономический бренд и станет дополнительным стимулом для туристов открыть для себя Чукотку.
Свое видение северной кухни представят признанные мастера из Москвы, Якутии, Камчатки и самой Чукотки. В команду вошли бренд-шеф Павел Васильев, который считается одним из лучших кулинаров Дальнего Востока, победитель якутского фестиваля Денис Бурцев, столичный шеф Джеймс Редута, а также чукотские специалисты Георгий Битаров и Кирилл Воловик.
В фестивальном меню заявлены смелые авторские позиции, объединяющие традиции и новаторство. Гости смогут оценить суп из копыт с добавлением разнотравья, чукотскую версию чакапули из оленины, салат «Сердце Чукотки» и конфеты на основе кедрового ореха с вялеными ягодами. На десерт подадут Maja Blanca — традиционный филиппинский кокосовый пудинг с кукурузными зернами, специально адаптированный авторами под тематику мероприятия.
Гастрономическое путешествие по Чукотке стартует 18 июля в Анадыре. Площадки развернутся на площади у ОДНТ и будут работать с 12:00 до 19:00. На следующий день, 19 июля, фестивальная эстафета перейдет в поселок Угольные Копи, где мероприятие продлится с 16:00 до 19:00. Вход свободный.