Якутская строганина произвела фурор на форуме сибирского гостеприимства
На форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы», который прошел в рамках международного туристического форума «Путешествуй!» в Новосибирске, главным гастрономическим открытием и хитом меню стала якутская строганина. Замороженный деликатес из северной рыбы вызвал настоящий ажиотаж — гости десятками подходили к стенду, чтобы попробовать знаменитое блюдо и узнать историю его происхождения.
Якутская делегация участвует в мероприятии в рамках инициативы по сохранению и развитию национальной кухни при управлении делами главы и правительства республики. Организаторы ставят перед собой амбициозную задачу: доказать, что кулинария Республики Саха и народа саха — это не экзотический курьез, а органичная и значимая часть богатого гастробогатства всей России.
Главными героями презентации стали специалисты национального комплекса гостеприимства «Тыгын Дархан». Бренд-шеф Николай Атласов и директор по маркетингу Валерия Атласова не просто угощали гостей, а проводили полноценный мастер-класс. Николай Атласов, виртуозно нарезая тонкой стружкой замороженное филе рыбы, объяснял посетителям, почему для строганины важна правильная температура хранения, какие виды улова традиционно используются в приготовлении и как столетиями формировались эти кулинарные правила в суровых условиях Севера.
Для многих гостей форума дегустация стала первым знакомством с якутской кухней. После пробы деликатеса у посетителей возникал живой интерес к традициям Севера — к тому, как экстремальный климат и богатая природа формируют особый взгляд на еду, заготовку продуктов и искусство гостеприимства. Интерес к строганине подтверждает, что аутентичные региональные продукты способны находить новых поклонников далеко за пределами своих территорий.
Как сообщает издание «ЯСИА», форум «Дикоросы» состоялся при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России» под руководством Екатерины Шаповаловой — лауреата премии правительства РФ в области туризма. Мероприятие стало частью системной работы по интеграции региональных кулинарных традиций в общероссийское культурное пространство, открывая новые возможности для гастрономического туризма и межрегионального диалога.