«Индустрия гостеприимства не терпит пессимизма»: Истории отельеров, справляющихся c последствиями пандемии

Гостиничный комплекс «Дом лесника» находится в поселке Сосновка Полесского района. Один из корпусов с тремя звёздами расположен в здании, которому не менее 300 лет. По словам управляющей Татьяны Пономарёвой, когда она семь лет назад приехала сюда из Москвы, здесь была гостиница совершенно другого уровня. — Мы начинали без тепла, без воды, без канализации, с вопроса гостей к нам: «Везти ли постельное белье?», — рассказывает Татьяна. — Начинали без нормальной кухни, с маленькой площадкой на 17 номеров. Мы три года прожили на стройке и постепенно меняли сознание гостей, что это приличное место, есть все удобства и что здесь гостиница европейского класса. Часть вложенных денег после масштабной реконструкции собственник отеля смог получить от Центра поддержки предпринимателей Калининградской области. — Нам тогда поддержка была просто колоссально необходима, точно так же, как и последний кредит по льготной ставке, который мы получили достаточно быстро. Сейчас, в период коронавируса, это просто спасение, — говорит Татьяна. Когда в регионе был объявлен режим самоизоляции в «Доме лесника», работала только кухня. Отель снабжал питанием сельскохозяйственные организации, что здорово его поддержало. Как утверждает Татьяна, главной сложностью в это время было — не растерять оптимизма. — Удержать команду, войти пустыми в сезон — это сейчас достаточно сложная ситуация для любых отельеров. Говорить о том, что пандемия закопает нас под землю, — это не про нас. Если люди потеряли оптимизм, надо закрывать гостиницу. Индустрия гостеприимства не терпит ни пессимизма, ни серости, ни угрюмости, она строится на улыбках и радости. И гости это очень остро чувствуют, — поясняет владелица. Когда Татьяну спрашивают о ключевой особенности гостиницы, она первым делом произносит слово «тишина». — Это настоящий семейный отдых: с бассейном, баней, бильярдом. У нас есть прокат велосипедов, есть маршрут до оленятника, мы сами разводим оленей и нутрий. И вот этот тихий отдых с хорошей кухней — нечастая история. Здесь можно получить полностью все услуги, ни о чем не заботясь. И, пожалуй, основная фишка нашей гостиницы — отдыхаем как дома. Похоже возрождение и переосмысление исторического места у Парк-Отеля «Ангел», который находится под Черняховском. Его территория раскинулась на полуострове в 17 гектаров, где сливаются две реки — Писса и Анграпа. Помимо жилых корпусов с 24 номерами здесь двадцать беседок, пять бань и кафе-музей. Владелец отеля Сергей Мартынов, который тоже семь лет назад перебрался в регион из Екатеринбурга, зачастую сам проводит экскурсии для своих гостей. — Это место называлось «Швейцарская деревня» потому, что здесь в начале 18 века жили переселенцы из Швейцарии, — увлеченно объясняет он. — Когда я приехал сюда в 2013 году, от здания апартаментов 1717 года постройки оставались только четыре стены, и его пришлось восстанавливать 2,5 года. Позднее на территории появились другие строения, пирс и пляж, байдарочный центр, мини-зоопарк. Для гостей посадили мяту, смородину и виноград. Почти сразу стали проводить на территории свадебные банкеты. — Только за первые пять лет мы провели 500 свадеб, а потом просто перестали считать. Немногие, даже те, кто работает в Калининградской области 10—20 лет, могут похвастаться такой цифрой. В пятницу и субботу мы проводим по 2—3 и даже 4 свадьбы одновременно, — говорит Мартынов. Весной, во время пандемии, владельцу отеля пришлось отменить все назначенные мероприятия, деньги за них он возвращает до сих пор. Однако заказчики отнеслись к этому с пониманием. Тогда же «Ангел» получил сразу несколько субсидий, сейчас выдали ещё одну — на дезинфицирующие средства, а в планах региональная субсидия на рестарт для отельеров. Благодаря Центру «Мой бизнес» сотрудники Парк-Отеля также прошли множество бесплатных обучающих программ, и он второй год подряд оказывает содействие в популяризации отеля. Кроме того, при поддержке Центра здесь был запущен новый туристический продукт — аудиогид. — Наверное, крамольную вещь скажу, но во время пандемии мы были счастливы. За семь лет я впервые собрал всю семью. Мы красили скамейки, обрабатывали деревья, построили домик для кроликов, сделали коптильню. Собирались по вечерам за столом нашего кафе и играли в настольные игры, — рассказывает Сергей. Теперь в планах — открыть на территории санаторий-профилакторий. В октябре команда отеля едет в Германию для поиска инвестора проекта. — А еще пляж хочу восстановить, здесь раньше был пляж на 100 метров. Плюс стоянку планирую увеличить на 10 автобусов. Когда мы выйдем из пандемии, люди должны приехать и сказать: «Ну, Сергей, молодец, ты не сидел сложа руки и подготовился к турсезону 2021 года».